该报告在基于旅游者感知的陕菜品牌提升中

2021-01-08 12:12

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从省商务厅获悉:《陕西餐饮产业发展报告(2019)》日前正式发布。该报告显示,陕西省限额以上餐饮收入中,西安市占比达37.1%,超过了三分之一,是陕西餐饮业收入的龙头地区。

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该报告分为总报告、陕菜品牌建设专题研究、陕菜发展专题研究、行业热点报告、饮食文化研究、企业案例及大事记7个部分。其中,在陕菜品牌建设方面,该报告在基于旅游者感知的陕菜品牌提升中,提炼出陕菜感知度测量的24项指标。例如菜品性价比、菜品独特性、菜品文化性、餐厅文化、特色影视作品宣传推广5个指标处于“评价非常好”等级。在行业热点报告中,以陕西面食文化为例,在上百种陕西面食中选取了具有代表性的82种陕西面食,油泼面、臊子面、羊肉泡馍等14种面食最受大众喜爱。